Una foto feta a l'estil Pin-Up és una imatge d'una noia molt sexy que va guanyar una popularitat increïble en el període posterior a la Segona Guerra Mundial, gràcies als soldats americans que van comprar massivament pòsters amb imatges de noies sexys, entre les quals hi havia les actrius de Hollywood Betty Grable i Rita Hayworth.
Avui dia, la popular decoració Pin-Up s'utilitza àmpliament en l'art de la rebosteria, sent una de les més populars per a decoracions de pastissos festius i postres, i requereix l'ús d'impressió fotogràfica i adorns comestibles, complementats amb una varietat de decoracions.
Decoració amb impressió fotogràfica comestible
La foto Pin-Up és una imatge d'una noia bonica i mig nua, feta a l'estil dels gràfics americans de mitjans del segle XX.
Les imatges comestibles brillants i originals de noies no només agraden als homes, sinó també a les dones i en els darrers anys han guanyat una popularitat increïble a la indústria de la rebosteria com a decoració ideal per a un aniversari, el Dia Internacional de la Dona o una festa amistosa.
Hi ha diverses maneres de decorar un pastís Pin-Up amb impressió comestible:
- Podeu transferir la imatge a una capa fina de màstic retallant-la al llarg del contorn i després transferir el màstic amb la imatge al pastís.
- En el segon cas, cal preparar una petita porció de crema de mantega, estendre-la per la superfície del pastís i enganxar-hi la imatge.
Amb la impressió fotogràfica comestible Pin-Up, es pot aplicar una imatge al pa de gingebre, la xocolata o els merengues. Aquest tipus de treball no requereix habilitats professionals de pastisser i permet a qualsevol persona fer un pastís d'estil Pin-Up a casa.
Imprès en una impressora especial per a aliments, la imatge d'una noia Pin-Up requereix l'ús de tinta alimentària, sucre o paper d'oblea. Els professionals de la pastisseria recomanen utilitzar una impressora especial o impressores Canon o Epson modificades amb tintes alimentàries especials per produir impressió alimentària.
La foto comestible Pin-Up està feta a:
| Tipus de paper | Com s'utilitza |
| Paper de sucre | Paper gruixut, gairebé opac i elàstic amb un gust dolç i un toc vainilla, que permet obtenir imatges brillants de la més alta qualitat, amb una paleta de colors rica, ideal per crear imatges tridimensionals. Una característica distintiva d'aquest paper és també la seva suavitat especial, que requereix que la imatge es faci com a mínim 3 dies abans del seu ús. Segons el fabricant, hi ha paper de sucre gruixut i prim:
|
| Paper d'oblea (arròs) | El paper prim i molt fràgil, insípid i amb una estructura porosa pot ser:
|
Per fer una imatge fotogràfica tridimensional a l'estil Pin-Up, els pastissers recomanen utilitzar paper de sucre. Aquesta cobertura serà la decoració perfecta per a un pastís de formatge, una postres de gelatina o un pastís amb mantega o crema de proteïnes.
El paper d'oblea s'utilitza:
- per crear decoracions d'estil pin-up (medallons, adorns) per a magdalenes;
- per imprimir una imatge petita que es pot processar posteriorment amb tisores arrissades;
- per crear una imatge fotogràfica tridimensional d'una noia Pin-Up sense un fons brillant.
Les fotografies comestibles d'estil Pin-Up per a pastissos es fan en fulls A4 (21*30 cm) o A3 (29*42 cm), amb marges blancs a les vores - 1 cm. La imatge impresa també pot ser de format més petit, de forma rodona o estar dissenyada com un collage de diversos objectes.
Per decorar magdalenes, feu servir imatges amb un diàmetre de 6 a 6,5 cm. Un full pot contenir fins a 12 imatges rodones d'aquest tipus.
Decoració de la part superior del pastís
Per aplicar una imatge tridimensional d'una noia Pin-Up a un pastís necessitareu:
- impressió fotogràfica feta sobre paper de sucre o oblia;
- gel alimentari transparent;
- raspall de silicona;
- tisores per ajustar i retallar la imatge;
- una planxa especial per suavitzar la imatge (opcional).
Procés de decoració de pastissos:
- La foto de la noia Pin-Up s'ha de treure de la bossa transparent i aplicar-la primer a la part superior del pastís que s'està decorant.
- Els camps blancs de la imatge s'han de retallar amb tisores. Això s'ha de fer immediatament abans de col·locar-lo al pastís, ja que en cas contrari el paper utilitzat per a la impressió s'assecarà i esdevindrà molt trencadís. Una capa protectora especial està unida a la làmina; Els professionals aconsellen retallar la imatge juntament amb ella. Després de retallar la imatge, cal treure la capa protectora.
- La imatge preparada s'ha de recobrir amb gel alimentari al revers amb un pinzell de silicona i col·locar-la a la capa superior del pastís. Abans d'aplicar-lo al pastís, el paper d'oblia s'ha de recobrir per ambdós costats amb gel alimentari, que li donarà suavitat, brillantor i brillantor addicionals. El paper de sucre només s'ha de recobrir amb gel comestible per la part posterior immediatament abans d'aplicar-lo al pastís cobert de pasta de sucre. No cal aplicar gel a la imatge des de la part frontal. Quan apliqueu una imatge d'estil pin-up a un pastís de crema de mantega o a una ganache de xocolata, podeu ometre completament el gel comestible.
- La imatge d'estil Pin-Up col·locada al pastís s'ha de suavitzar amb una planxa (o espàtula) especial, i les vores penjants de la imatge s'han de retallar acuradament amb tisores.
Decoració del lateral del pastís
A més de cobrir la capa superior, es pot col·locar una foto d'estil Pin-Up al costat del postre.
- Abans d'aplicar la imatge, cal anivellar el pastís amb una espàtula especial, estenent amb cura la crema o el màstic al costat del pastís.
- Una foto d'estil Pin-Up feta en paper de sucre o d'oblea s'ha de retallar al llarg del contorn, treure la capa protectora i recobrir el revers amb xocolata blanca fosa o gel decoratiu.
- La imatge preparada s'ha de col·locar al costat del pastís i fixar-la amb cura amb la mà.
Si esteu decorant un pastís amb un estampat comestible com ara paper pintat, primer heu d'untar els costats amb crema de mantega o cobrir-los amb ganache. El paper es col·loca sobre la crema fins que s'endureixi completament.
Com que la decoració lateral no pot anivellar el pastís, la seva part lateral ha d'estar ben anivellada abans d'aplicar la imatge.
Com triar una foto per decorar un postre
Els rebosters professionals aconsellen fer fotos a l'estil Pin-Up que s'utilitza per decorar un pastís d'Internet, donant preferència a les imatges amb una mida d'almenys 1200 px. En cas contrari, caldrà augmentar-lo, cosa que comportarà una pèrdua de nitidesa. Tampoc es recomana utilitzar una imatge obtinguda fent una captura de pantalla de la pantalla d'un telèfon intel·ligent.
A més, els experts aconsellen que, a l'hora de triar una imatge per a un pastís d'estil Pin-Up, es presti atenció a l'absència de marques d'aigua, que són pràcticament impossibles d'eliminar.
Com emmagatzemar una imatge
La imatge s'ha de guardar en un lloc sec a una temperatura no superior a +25 °C, evitant que es doblegui, que estigui exposada a la llum solar directa, a l'aigua o a la condensació.
Per evitar que la brutícia entri a la foto, s'ha de guardar en recipients hermètics. També es permet emmagatzemar paper en arxius normals. No es pot congelar paper fotogràfic d'aliments amb una imatge.
Què es pot decorar?
Podeu decorar postres cobertes amb fotos d'estil Pin-Up fetes sobre paper de sucre o paper d'oblea:
- màstic;
- crema que conté mantega (mantega amb llet condensada, amb xocolata o formatge cottage);
- crema de proteïna i mantega;
- crema de proteïnes;
- ganache de xocolata;
- xocolata;
- glaça per a pa de gingebre;
- isomalt (caramel).
Decoració d'estil Pin-Up amb adorns
Les fotos d'estil pin-up es poden utilitzar per fer adorns, que són una de les opcions més populars per decorar un pastís festiu. Aquesta opció també és adequada per decorar magdalenes i no requereix habilitats professionals en esculpir i pintar figures.
Decoració amb paper d'oblia per sobre
Fets de paper gruixut d'oblea, els toppers mantenen bé la forma i no requereixen la preparació prèvia d'una figura de màstic.
Procés de fabricació:
- Les imatges escollides d'Internet s'han d'imprimir en un full de paper gruixut i després retallar-les amb unes tisores normals. Això s'ha de fer amb cura a causa de l'alta fragilitat del paper.
- En un plat o bol, foneu la xocolata blanca, submergiu-hi un pal (o un escuradents) i apliqueu-lo al recobriment preparat des de la part posterior. La xocolata endurida adherirà la imatge del pin-up al pal, creant el adorn necessari per a la decoració.
- El topper acabat s'ha d'inserir a la base del pastís.
- Com que el paper d'oblia manté bé la forma, el adorn es pot utilitzar per fer una figureta comestible. En aquest cas, només podeu imprimir la part superior de la imatge de la noia, utilitzant crema per representar els volants de la seva faldilla completa.
- A més dels pals, es poden col·locar adorns ja fets al costat d'un dels pisos del pastís i també es poden col·locar a sobre de la crema com a medalló. Aquesta opció és adequada per decorar magdalenes Pin-Up.
- Els coberts fets de paper d'oblea, inserits o col·locats sobre la crema, s'han d'aïllar primer amb xocolata fosa o mantega de cacau. No cal recobrir el recobriment de gofres amb gel alimentari.
Topper de paper de sucre
La foto d'estil pin-up que s'utilitza per fer els toppers es pot aplicar a paper de sucre. En aquest cas, la imatge serà més vívida i el procés de retallar el topper serà molt més fàcil a causa de la suavitat i l'elasticitat del paper.
A diferència de les decoracions de galeta, els adorns de paper de sucre no mantenen la forma, així que abans d'utilitzar-los, cal fer una base de màstic o pa de gingebre.
Materials necessaris:
- pasta de sucre;
- imatges impreses en paper de sucre;
- estora i corró de silicona;
- midó;
- xocolata blanca fosa o decorgel;
- ganivet o vidre especial;
- tisores.
Fase de fabricació:
- En una estora de silicona, cal estendre màstic d'assecat ràpid (blanc o de color) pres en una quantitat de 100-150 g. Cal estendre la pasta de sucre en una capa fina si hi enganxareu un pal des de la part posterior amb xocolata fosa. Per inserir una broqueta de fusta al màstic, el gruix de la capa ha de ser de 0,5-1 cm. Si no teniu una estora de silicona, podeu estendre el màstic a la superfície de la taula de la cuina, després d'haver-lo esquitxat primer amb midó per reduir l'enganxós.
- S'ha de treure del paquet un full de paper de sucre amb imatges d'estil pin-up impreses i retallar-lo al llarg del contorn amb unes tisores. Després de treure amb cura la pel·lícula protectora de la imatge, utilitzeu un raspall de silicona per recobrir la part posterior amb gel alimentari i després apliqueu-lo al màstic.
- Amb un ganivet o un got especial, heu de retallar el contorn exacte de la imatge del màstic.
- Cal inserir un escuradents de fusta (pal) al adorn preparat o enganxar-lo amb xocolata blanca fosa en un bol. Per evitar que el pal rellisqui del sobre, es pot untar la junta amb xocolata fosa (decorgel o mel líquida).
- El topper acabat s'ha d'assecar. El temps d'assecat depèn de la qualitat i la composició del màstic i triga des de diverses hores fins a un dia.
- Després de l'assecat, cal inserir els recobriments de màstic a les capes del pastís acabat. Com a decoració addicional a l'estil Pin-Up, es permet utilitzar figures de màstic, cintes o llaços.
Com complementar la decoració
Decoracions addicionals per a un pastís d'estil Pin-Up inclouen:
- Piruletes de caramel. Aquesta decoració es pot fer a casa amb caramel tenyit i enganxar-la a una broqueta de fusta col·locada a sobre del pastís;
- Diverses baies i fruites. La decoració més popular per a les postres d'estil Pin-Up són les maduixes col·locades en un con de gofre i cobertes de xocolata fosa.
- Les boles de discoteca esquitxades amb tons daurats, platejats o bronze donen a les postres una brillantor original i un aspecte coquet. També podeu fer servir espurnes de confiteria fetes en forma de cor o mini-meridianes de diversos tons.
- Roses de sucre o de mantega, que recorren en una cinta tota la superfície del pastís, o papallones retallades de fondant.
- Inscripcions i números amb màstic que s'utilitzen per decorar un pastís d'estil Pin-Up (utilitzat per a aniversaris o efemèrides).
- Gotes de xocolata, caramels Ferrero Rocher o Raffaello.
La decoració es pot disposar en qualsevol ordre, segons els desitjos del pastisser, col·locant-la sobre crema de mantega, crema de proteïnes, ganache o màstic de xocolata.
Decoracions no comestibles
Les fotos d'estil Pin-Up utilitzades per a la decoració de pastissos es poden combinar amb elements decoratius no comestibles:
Amb cintes
Les cintes de setí, rep o vellut realçaran bellament la forma de diversos nivells del pastís i la seva idea, i també donaran a les postres la innocència i la jovialitat característiques de l'estil Pin-Up. Es poden lligar cintes de tons escarlata o rosa al voltant de les capes del pastís o utilitzar-les per fer llaços espectaculars.
A més dels avantatges evidents, aquesta opció de decoració també té diversos inconvenients, ja que pot esprémer els pastissos durant el transport i fer que la crema que hi ha a sota es fongui.
Flors
Les flors fresques són ideals per decorar un pastís d'estil Pin-Up, emfatitzant la feminitat de la composició. Es poden utilitzar per decorar la part superior del pastís o es poden utilitzar com a cintes de diversos nivells, que envolten el pastís o emmarquen la imatge principal. A més de la brillantor, es pot utilitzar decoració floral si voleu crear un pastís en una sola composició amb decoracions a la sala.
Malgrat la seva àmplia popularitat, els rebosters professionals no recomanen utilitzar lliris de cala, narcisos, lliris, lliris de les valls i clavells per decorar un pastís d'estil Pin-Up a causa de la perillosa toxicitat de les seves inflorescències.
Cobertes no comestibles
Les inscripcions, diverses figures o imatges no comestibles ajudaran a emfatitzar l'originalitat de la decoració a l'estil Pin-Up. Aquest tipus de decoració s'insereix a la part superior del pastís i, a més de ser fàcil d'utilitzar, també és valorada pels pastissers per la seva capacitat de romandre inalterada malgrat els canvis de temperatura i el període de conservació de les postres.
Nines de plàstic
Una manera original de decorar un pastís a l'estil Pin-Up és utilitzar una nina de plàstic vestida amb un vestit fet de volants de color crema. La nina es pot col·locar a la part superior del pastís i asseure-la sobre el màstic de manera que les seves potes arribin al nivell inferior de les postres.
Pots arreglar la nina amb xocolata blanca fosa o una crema fixadora especial. El seu conjunt es crea amb una xeringa de pastisseria, convertint-se en un vestit coquet amb volants i volants a l'estil dels anys 50. segle passat.
La decoració d'estil pin-up es considera una tendència de rebosteria moderna de moda que s'utilitza per decorar pastissos i magdalenes festives. Les fotos de noies somrients i coquetes impreses en paper de sucre o oblia s'utilitzen per decorar la part superior i els costats del pastís, així com per fer adorns.
Combinada amb baies, caramels o cintes, aquesta decoració permet crear les postres festives perfectes per a un aniversari, una celebració o el Dia Internacional de la Dona.
Vídeo sobre fotos d'estil Pin-Up
Com decorar un pastís Pin-Up de manera ràpida i senzilla: